História

O leite de cabra foi introduzido na alimentação humana há séculos pelos povos nômades da Ásia. Na verdade, a cabra foi o primeiro animal domesticado pelo homem, há mais de 10.000 anos, antes mesmo do cachorro e da ovelha.

Foi também o primeiro com produção leiteira excedente permitindo o consumo pelo homem, muito antes da vaca que foi domesticada há menos de 3 mil anos e inicialmente como animal de trabalho, para puxar grandes cargas.

Informações Interessantes

Na Grécia Antiga os médicos já recomendavam o uso de leite de cabra para as crianças enfermas devido ao seu valor nutritivo e alta digestibilidade.

No Ocidente o leite de cabra é utilizado principalmente na Europa, com destaque para a França, para fabricação de queijos finos.

No Brasil, o leite de cabra costuma ser indicado para crianças alérgicas, pessoas idosas e ou doentes e a degustação de queijos feitos com leite caprino ainda se restringe a grupos influenciados por hábitos europeus.

Entretanto, nos E.E.U.U. o consumo de leite de cabra é estimulado desde 1.939 e pesquisadores publicavam, já naquela época, um estudo que comprovava que o leite de cabra é superior ao de vaca na alimentação do ser humano.

Benefícios do Leite de Cabra

O leite de cabra é de cor branca pura por causa do baixo teor de pigmentos carotenóides. A vitamina A entretanto, está presente em maior teor do que nos leites humanos e de vaca. Apresenta sabor mais adocicado (tem mais lactose) e odor indiferenciado ao da vaca.
É fundamental, para qualquer tipo de leite, que o animal seja mantido e ordenhado sob boas condições higiênicas. No caso da cabra, é princípio básico que ela seja mantida em local distante do bode reprodutor. É um alimento dotado de alto sabor nutritivo e de fácil digestão.
O valor nutritivo resulta da riqueza em extrato seco e a alta digestibilidade decorre do reduzido tamanho das suas moléculas e da grande dispersão dos glóbulos graxos, assim como dos caracteres próprios de sua caseína que, durante a digestão forma coágulos menos resistentes que os de leite de vaca e são portanto desintegrados mais rapidamente pelas enzimas proteolíticas.

Saiba mais...

É preciso comer queijo de leite de cabra todos os dias (cerca de 100 gramas, com mais ou menos 1.000 mg de cálcio).

O seu queijo Capri-Vita ® não é esterilizado, ou estéril, mas pelo contrário, possui vida biológica, benéfica para seu organismo.

Depois de tirado da proteção do plástico especial você deve levar o queijo Capri-Vita para o compartimento próprio da geladeira ou, se preferir, deixe-o na sua queijeira para acelerar sua cura, fazendo-o parecido com o tipo canastra ou do serro, correspondente ao tipo chevrotin francês (pronuncia-se chevrotan).

Cálcio = mineral fundamental para o organismo. É matéria prima dos ossos e participa nos movimentos musculares, na comunicação nervosa, na coagulação do sangue e na firmeza dos batimentos cardíacos. Indicado na prevenção e tratamento da osteoporose (cerca de 100 gramas por dia). Mulheres na fase da menopausa ou em gestação ou aleitamento são grandes beneficiárias do queijo de cabra. Desnecessário falar das crianças em crescimento e sua natural procura pelo leite, mas é importante lembrar os idosos que têm mais dificuldade em assimilar alimentos menos delicados, portanto beneficiários do queijo Capri-Vita ®. Ingerindo cálcio bio-disponível contido no queijo de cabra pode-se regular a contração e dilatação dos vasos sanguíneos, portanto, controlando a pressão arterial.

Alimento nutritivo, o leite de cabra é um dos mais completos alimentos, possuindo em grande quantidade os nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção de uma vida saudável. Suas proteínas são completas, atuando na construção dos tecidos do organismo. A capacidade do organismo humano de assimilar seus nutrientes é notável, pois a molécula do leite de cabra é muito menor que a do leite de vaca. Basta lembrar que o cabrito, quando nasce, tem peso igual ao bebê humano, enquanto o bezerro nasce com uns 40 quilos.

Curiosidades

1 - A cabra é um animal naturalmente higiênico e se vir um homem cuspir no seu cocho ela não se alimenta mais ali;

2 - A cabra ao contrário da vaca ao ser ordenhada não evacua e não urina;

3 - O odor muitas vezes atribuído ao leite de cabra é na verdade característico de uma glândula que só bode reprodutor possui. Denominado odor hircino tem a função de atrair a fêmea no cio. Para se evitá-lo basta manter as cabras em lactação distantes do bode para que o cheiro não seja assimilado pelo leite;

4 - O bode tem a maior concentração de testosterona entre os herbívoros. Provavelmente por isso a população rural atribua aos produtos caprinos propriedades afrodisíacos;

5 - É comum ouvir-se referência a propriedade embelezadora do leite de cabra. Parece que isto se deve a relatos históricos que mencionam o fato de que Cleópatra se banhava com leite de cabra;

Dicas

Osteoporose: uma em cada quatro mulheres brasileiras, depois da menopausa, tem desenvolvido esta doença chamada osteoporose, que provoca perda óssea, deixando-os fracos e porosos, mais fracos e portanto quebrando em movimentos mínimos. É na prevenção que se pode evitar a osteoporose pois uma vez instalada é de dificílima regressão.